Phan ThiếtMón ăn dân dã
Món ăn dân dã
Bánh Căn Phan Thiết
Bánh căn Phan Thiết mộc mạc nướng trên lò gốm đất nung đỏ lửa, vỏ giòn xốp bên ngoài, mềm béo bên trong, kết hợp chén nước mắm kho cá nục và xíu mại đậm đà.
Nguồn gốc di sản
Có nguồn gốc từ nét văn hóa đúc bánh của đồng bào Chăm kết hợp sự biến tấu sáng tạo của người dân xứ biển Phan Thiết.
Câu chuyện ẩm thực
Khác với bánh căn các tỉnh khác chỉ ăn với nước mắm chua ngọt, bánh căn Phan Thiết phải ngập tràn trong chén nước sốt cá nục kho kẹo, xíu mại viên mềm, tóp mỡ da heo giòn rụm, trứng cút bùi béo và xoài băm chua dịu.
Nguyên liệu đặc trưng
Gạo tẻ ngâm xay bột ủ qua đêm
Tôm biển tươi, mực cơm, trứng cút, thịt băm
Cá nục kho dừa đậm vị
Xíu mại sốt cà chua
Tóp mỡ, mỡ hành lá, xoài xanh bào sợi
Quy trình chế biến
Đổ bột vào các khuôn đất nung đậy nắp kín trên lò than đỏ. Khi bánh chín phồng xốp, cho nhân hải sản hoặc trứng, úp hai chiếc bánh lại thành một cặp rồi dọn ăn nóng cùng chén nước mắm đậm đà.
