Hàm TânMón ăn dân dã
Món ăn dân dã
Chả lụi Hàm Tân
Những miếng chả giòn rụm màu đỏ au xiên que nướng than, kết hợp trọn vẹn vị béo của tôm thịt, vị thanh mát của dưa chuột, xoài chua và chén nước chấm đậu me bùi dẻo.
Nguồn gốc di sản
Đặc sản nức tiếng bắt nguồn từ vùng đất Hàm Tân và thị xã La Gi từ những năm 1970.
Câu chuyện ẩm thực
Chữ "lụi" trong tiếng địa phương nghĩa là dùng que tre xiên qua từng chiếc bánh nhỏ rồi nướng trên than hồng. Tiếng mỡ xèo xèo và mùi thơm lừng của tôm nướng làm nức lòng bất cứ ai dừng chân qua vùng đất Hàm Tân.
Nguyên liệu đặc trưng
Tôm biển và thịt ba rọi tươi quết dẻo
Bánh tráng mỏng dẻo truyền thống
Ớt màu dầu điều tạo sắc đỏ tự nhiên
Rau sống gồm xà lách, rau thơm, dưa leo, xoài xanh băm
Nước chấm làm từ tương đậu phộng, me chín, ớt tỏi băm
Quy trình chế biến
Gói nhân tôm thịt vào bánh tráng mỏng theo hình chữ nhật nhỏ đều tăm tắp, xiên vào que tre nướng trên lửa than đều tay cho vàng giòn. Cuốn cùng bánh tráng mỏng và rau sống chấm đẫm sốt me đậu phộng.
